Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Долговременные экономические циклы Беннера-Фибоначчи. Даешь новую депрессию 2018-2021 года?

Даешь Новую Великую Депрессию 2018-2021 года? Самуэль Беннер ( Samuel T . Benner ) был металлургическим фабрикантом до послевоенной паники 1873 года, финансово разорившей его. Он занялся выращиванием пшеницы в Огайо и взялся за статистическое исследование движения цен в качестве хобби, чтобы найти, если возможно, ответ на повторяющиеся взлеты и падения на рынке. В 1875 году Беннер написал книгу, озаглавленную Business Prophecies of the Future Ups and Downs in Prices (Бизнес-прогнозы будущих подъемов и падений в ценах). Прогнозы, содержащиеся в его книге, основаны преимущественно на циклах в ценах на болванки чугуна и повторении финансовых паник на протяжении довольно значительного периода лет. Прогнозы Беннера показали замечательную точность в течение многих лет, и он установил завидный рекорд для себя, как статистик и предсказатель. Даже сегодня графики Беннера интересны изучающим циклы и иногда появляются в изданиях, иногда без должного уважения к их создателю.

Беннер заметил, что максимальные показатели в отрасли стремятся к повторяющейся 8-9-10 летней модели. Если мы применим эту модель к вершинам в индексе DJIA на протяжении ста пятнадцати лет, начиная с 1902 года, мы получим следующие результаты. Эти даты не являются проекциями прогнозов Беннера от истоков индекса, они являются просто ретроспективным применением 8-9-10 повторяющейся модели.
Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


promo perfume007 декабрь 15, 23:59 19
Buy for 20 tokens
В продолжении по циклам солнечной активности. Спасибо taxfree за тематику данного поста. Как утверждается Владимиром Левченко - после экстремумов, т.е. максимумов и минимумов солнечной активности, на следующий год всегда наблюдается провал в темпах роста мировой экономики. Левченко утверждает,…

Почему закрываются рестораны. Владелица кафе о том, как аренда и суды утянули бизнес на дно

В продолжение этого материала. Я — московский ресторатор Надежда Пак. Вместе с мужем Александром Брайловским 11 лет назад мы основали сеть «Рецептор», которая до начала пандемии в 2020 году объединяла шесть кафе. Также мы с партнерами открыли кофейню и китайский ресторан — совокупная выручка восьми заведений составляла 10–12 млн рублей в месяц. Коронавирус больно ударил по бизнесу — спустя год мы остались всего с двумя кафе, одно из которых закроем в конце апреля. В прошлой колонке для я начала хронику наших злоключений, подробно рассказав об ошибках на старте карантина и закрытии первых точек. Во втором материале — подробнее о том, как нас захлестнула вторая волна COVID-19 и почему бизнес подкосили несговорчивые арендодатели, судебные тяжбы и бюрократические проволочки.


На вторую волну пандемии мы вышли с дикими убытками. Первым закрыли «Рецептор» в Одинцово. С арендодателем изначально договорились, что попытаемся продать бизнес. Ему хорошо — приведем нового арендатора. Нам — частичная компенсация убытков. Мы разместили объявление на «Авито» с символической ценой в 3,5 млн рублей. Продать кафе хотели со всем, что было внутри, с ООО, со всеми документами — ресторан как готовый бизнес.

Через какое-то время после многочисленных фейковых звонков и показов на горизонте появилась ресторатор по имени Аруся. Она задала много вопросов и сказала, что готова на сделку, но сначала ей нужно договориться с собственником помещения. Мы поступили откровенно глупо — не взяли с нее никакой расписки о том, что она согласна на наши условия, и сразу соединили с арендодателем.

Несколько месяцев она рассказывала, что ведет переговоры. А потом мы абсолютно случайно (не от нее) узнали, что договор аренды она уже заключила и готова начинать работать. Мы попросили рассчитаться за ресторан и услышали: «А напомните, что входит в 3,5 млн?» Мы в недоумении: «Ну как же, мы подробно объясняли: оборудование, мебель, веранда, отлаженные процессы — готовый бизнес». На что она заявила, что передумала и готова максимум «чисто по-свойски» выкупить оборудование. «Хотите, прокляните меня! Мне не впервой», — так завершился диалог.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Владелица сети Рецептор о том, как закрыла 7 из 8 кафе из-за пандемии

29 апреля сеть кафе «Рецептор», которую я, Надежда Пак, и мой муж Александр Брайловский строили на протяжении десяти лет, превратится просто в кафе: закроется флагманская точка на Патриарших прудах, и останется всего один «Рецептор» — на Дербеневской набережной. Мы бы закрыли и его, но оставили ради постоянных гостей, которые ходят к нам много лет подряд. Чуть больше года назад, накануне пандемии коронавируса, сеть объединяла шесть кафе. А еще мы развивали китайский ресторан «МайКитай» и кофейню «Кофецвет» — в совокупности восемь заведений приносили 10–12 млн рублей выручки в месяц. Почему с тех пор нам пришлось закрыть большую часть кафе и что спасло бизнес от полного разрушения, я расскажу о том, как мы встретили первую волну пандемии, чем «Рецептору» помогло сотрудничество со «ВкусВиллом» и почему доставка не стала панацеей от кризиса.


Душок пандемии застал нас еще в самом начале 2020-го: наш новый проект — ресторан «МайКитай» в торговом центре «Авиапарк» — забуксовал на старте из-за первой вспышки COVID-19 в КНР. Мы наняли в заведение китайских поваров, сделали им все документы, но перед началом работы требовалось, чтобы сотрудники выехали из России и въехали снова — такова бюрократическая процедура. «Железный занавес», конечно же, опустился ровно в тот момент, когда повара отправились на родину.

Вскоре панические настроения добрались и до России. В конце зимы люди стали реже выходить из дома, а выручка стремительно летела вниз — на 40–50%. Но в тот момент мы все еще не теряли надежды — думали, все наладится.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Как открыть кафе и за месяц разорится

Евгений Вилков расскажет историю большой глупости. Однажды в молодости я открыл что-то типа кофейни-пекарни...в кредит. Ну последнее и было самой большой ошибкой. Это было в 2017 году. Решили мы открыть кофейню. Все лето искали помещение, никак не могли нормальное найти. Где-то попадались мошенники, где-то ужасные места, явно не для общепита. В итоге, видимо, я морально устал искать, и начал думать не логично.

Помещение во время ремонта

Открытие. В сентябре нашли помещение за 25000!!! рублей. Тогда у меня уже почти закончились деньги. Но, почему-то я так уверен был в этой идее, что легко понабрал кредитов (несколько кредиток). Тем более такая копеечная аренда.

Что было за помещение? На достаточно проходимой улице в жилом районе, но нужно было зайти в помещение и пройти по коридору вбок. Арендодатель разрешил повесить вывеску на фасад прямо перед дверью, это обнадеживало. При этом, там был водопровод, вытяжка, а так же туалет в общем коридоре.Collapse )


Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Как живет инженер-конструктор в Северодвинске с зарплатой 674 481 рублей

Сейчас в меня начнут кидать тапками и табурпетками. Новый пост о высокой зарплате в Росиии. Наш аноним живет в Северодвинске и зарабатывает 674 481 рублей. О себе - Возраст: 24 года. Город: Северодвинск. Семья: живу один, на другом конце города живут родители и брат со своей семьей. Должность: руководитель отдела инженеров-конструкторов судовых двигателей на корейской верфи. Штаб-квартира компании находится в корейском Пусане. В Северодвинске много квалифицированных конструкторов за маленький прайс, поэтому наших активно хантят то корейцы, то норвежцы.


Зарплата: 674 481 рублейбыла за июнь 2020 года, в 2019 было побольше примерно на четверть — около 800 000 Р в месяц. Если ехать в командировку и жить на верфи в Пусане, то платят до миллиона в месяц. Сейчас количество заказов у нас сильно упало, но работодатель не спешит расставаться с кадрами, потому что ожидается большой государственный заказ для загрузки частного судостроительного сектора и, по прогнозам, во второй половине 2020 года у нас будет очень много работы.

Ежемесячные расходы. Здоровье: лекарства — 123 041 Р за июнь 2020. Львиная доля — это препарат «Дупиксент», о нем расскажу дальше в дневнике. Питание: 26 597 Р, это продукты и кафе. Машина: 14 245 Р. Наверное, дальше не буду каждый раз повторяться: понятно, что за июнь 2020. Помощь родителям: 12 839 Р — оплачиваю их коммуналку и, как правило, крупные покупки. У отца инвалидность, и у них довольно неплохая пенсия — около 60 000 Р на двоих. Но периодически нужна то новая стиралка, то телевизор.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Как официанты обманывают гостей и руководство

Артур Хафизов работает официантом 12 лет и уверен: во всех кафе и ресторанах воруют. Ему слово. В 2008 году я впервые устроился на работу в кафе, и уже через неделю бармен рассказал мне про чумару: так официанты называют воровство. Чумарить — значит зарабатывать незаконно. Из-за этого можно потерять место и получить статью за мошенничество.


Но оказалось, работать в коллективе ворующих и не воровать — как не курить, живя с курильщиками. Никто не заставляет участвовать, но и не хвалит за честность. Главное — не возмущаться и никому не угрожать.  За 12 лет я сменил 7 заведений и насмотрелся, как официанты обманывают работодателей и гостей. Расскажу, сколько они зарабатывают легально и сколько воруют. А еще разберу 5 самых популярных видов мошенничества и посоветую, как их избежать.

В 2008 году мне было 19 лет и меня отчислили из университета в Казани. В родной город Альметьевск я не вернулся, а устроился разнорабочим на Казанский пороховой завод. А потом бывшая одноклассница предложила пойти в кафе официантом. Она работала там несколько лет. Сказала: «Будешь в тепле, захотел — сделал кофе, захотел — чай». Выходных больше, а зарплата выше: на заводе я получал 42 Р в час, а в кафе обещали 50 Р. Еще там была ежемесячная премия 1500 Р и чаевые: 800—900 Р за смену.

Сначала я отказался, потому что втайне презирал официантов: носят тарелки, кланяются, разговаривают неестественно вежливо. Вот на заводе трудишься спокойно и никаких «чего изволите». Но потом на заводе загорелся станок и я понял, что там опасно. И через неделю уже заворачивал приборы в кафе, где работала одноклассница. После отчисления я еще дважды поступал в университет и с третьего раза все-таки получил диплом эйчара. Но работу официанта не бросил: у меня была хорошая зарплата и дружный коллектив, а профессия эйчара мне все равно никогда не нравилась. Мне 31 год, и я до сих пор официант.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Как потерять миллион рублей на кофейной точке

История автомобильного предпринимателя, который решил заняться кофе. Марат Сулейманов владелец кофеточки «93 градуса». Ему слово. У нас с друзьями есть автомойка, на которой я люблю варить кофе для клиентов. Вместе с женой и сестрой мы решили открыть кофейный корнер на Красной Пресне в Москве, но в итоге потеряли миллион рублей.


За полтора года мы лишились бизнеса из-за неправильного выбора помещения, раздувшихся расходов и запаха чебуреков. Я расскажу о том, как мы наделали много ошибок, но сохранили любовь к горячему напитку.

Мы с друзьями обустраиваем с нуля автомойки и шиномонтаж для предпринимателей. В Куркино у нас есть большой объект, где мы моем машины и меняем покрышки. Там мы обкатываем все процессы, чтобы потом запустить их для клиентов. Еще это место служит нам финансовой подушкой, если долго нет заказов. Посетители обычно отдыхают на диванах в комнате ожидания. Раньше там стоял вендинговый аппарат с кофе, но гости жаловались на вкус напитка. Обращений было так много, что мы решили повысить уровень качества. Взяли в аренду автоматическую кофемашину Philips Saeco и построили барменскую стойку. Всего потратили 50 000 Р: 40 000 Р ушло на материалы, 3000 Р на сырье и еще 7000 Р мы отдали за месяц аренды.

С кофемашиной качество улучшилось, но нам хотелось развиваться дальше. Как и в любой крафтовой индустрии, чем больше ручного труда при производстве, тем лучше конечное качество продукта. А наша техника варила и молола кофе без участия человека. К тому же знакомые подсказали, что мощности машины в 1850 Вт недостаточно, чтобы выжать из зерна максимум. Мы решили, что надо переходить на более серьезное оборудование.

Мы взяли в аренду профессиональную рожковую кофемашину My Way с мощностью 3200 Вт за 12 000 Р в месяц. Обычно технику бесплатно предоставляет кофейный поставщик, у которого арендатор обязуется покупать определенное количество зерна в течение года. Один мой знакомый согласился на такие условия, но не рассчитал обороты своей кофейной точки. За полгода у него под барной стойкой накопились килограммы зерна. Мы понимали, что у нас тоже маленький трафик, а еще хотелось попробовать разные машины. Поэтому отказались от бесплатной аренды.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Как семья из Хабаровска варит варенье из перца и виски

Варенье – это крупные кусочки фруктов и ягод в густом прозрачном сиропе. Но на прилавках настоящее домашнее варенье практически не встречается, потому что произвести его, не перемолов ягоды в кашу, можно только вручную, говорит 33-летняя основательница мануфактуры семейных рецептов «Густо. Фемели» Виктория Костанецкая. Вместе с родителями Людмилой и Олегом Костанецкими она производит более 10 000 баночек в год. Их особенность – необычные вкусы: апельсин с имбирем и ромом, грейпфрут с шотландским виски, лимон с можжевельником и лимончелло, груша с паприкой, яблоко с шафраном, мармелад из сладкого болгарского перца с халапеньо и др. Оказалось, что на необычном продукте можно неплохо заработать.


Людмила Костанецкая сама продает варенье на ярмарках

Делать варенье Костанецких научила бабушка, она варила его в большом медном тазу и следила, чтобы фрукты и ягоды сохраняли форму. Но лимончелло бабушка, конечно, не добавляла, шутит Виктория. Продавать Костанецкие тоже умели. Родители держат магазинчик хозяйственных товаров, а Виктория работала в магазине богемского стекла в Хабаровске. Вакансию нашла по объявлению. По ее словам, зарплата позволяла оплачивать счета, но откладывать на жизнь не получалось. Кредит брать Костанецкие тоже не хотели. Поэтому начиналась «Густо. Фемели» с малого, стартовый капитал составлял всего 5000 руб. На эти деньги Виктория купила фрукты, сахар и баночки. На домашней кухне Костанецкие сварили 100 банок варенья. Стерилизовали по бабушкиному методу, обдали жаром в духовке. Пробную партию продали на ярмарке выходного дня. И сразу получили небольшую прибыль. Сейчас найти варенье «Густо. Фемели» можно в разных торговых сетях Хабаровска, в 2018 г. выручка предприятия составила 2,3 млн руб.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Жизнь в Канаде. Дорогая недвижимость и национальное блюдо путин

Оля переехала в Канаду. Ей слово. Мы с мужем несколько лет планировали эмигрировать в США, но с визой не сложилось, зато появилась возможность переехать в Канаду. Мы подумали и решили: почему бы и нет? Так в мае 2019 мы поселились в небольшом городе Миссиссога — это пригород Торонто. Расскажу, как сюда переехать и сколько стоит тут жить.


До переезда я мало знала о Канаде и вообще ничего — о Миссиссоге. Оказалось, что Миссиссога — шестой по величине город страны. Тут живет 720 тысяч человек, из которых только 73 тысячи — этнические канадцы. Русских в городе сравнительно мало — по официальной статистике всего 7,5 тысячи человек, но на улицах иногда все же можно услышать русскую речь. Хоть Канада и вторая по площади страна в мире, плотность населения тут очень маленькая, большинство крупных городов расположено вдоль границы с США. Миссиссога находится в самой южной провинции Канады — Онтарио. Я бы назвала ее спальным районом Торонто: ехать всего 30—40 минут на машине. Тут более спокойный темп жизни, тише и чище, цены на недвижимость ниже.

Центр Миссиссоги — это всего пара десятков высоток, молл и городская площадь, остальная часть города занята частным сектором и парками. На улицах и в парках запросто можно встретить свободно разгуливающих белок, кроликов, гусей, бурундуков, выдр, скунсов, енотов и других диких животных, которых никто не обижает. Мне кажется, Миссиссога идеально подходит для жизни на пенсии, но для молодежи тут мало возможностей и культурных событий. Я живу в Миссиссоге с мая 2019 года

Визы
Мы переехали в Канаду по рабочей визе, которую спонсировал работодатель мужа. По этой визе можно работать только на одного работодателя — спонсора. У меня, как у супруги, есть разрешение на работу — open work permit, по нему я могу работать в любой компании. Рабочая виза выдается на два года, потом ее можно продлить еще на два. Этого времени будет достаточно, чтобы получить постоянное резидентство и окончательно легализоваться в Канаде. Плюсы рабочей визы в том, что не нужно сдавать экзамен на знание английского и доказывать финансовую состоятельность.Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже:


Портрет типичной россиянки

Женщин в России больше, чем мужчин: 54% против 46%. Поэтому на самом деле среднестатистический россиянин — это россиянка. Расскажем, что про нее знает статистика, а заодно посмотрим, как изменилась жизнь в стране за эти годы.


Средний возраст жителя России — 40 лет. За два года страна на несколько месяцев постарела: в 2017 типичному россиянину было 39 лет. Разница в среднем возрасте мужчин и женщин — почти пять лет: россиянину 37 лет, россиянке — 42. Наша героиня родилась в 1977 году.

Среднестатистическую жительницу России зовут Елена: это самое популярное женское имя с начала шестидесятых по конец восьмидесятых. Ее полное имя — Елена Александровна: если предположить, что Елена родилась, когда ее отцу было около 20 лет, то, скорее всего, его звали Александр.

Впереди у Елены еще половина жизни: по данным Росстата, средняя продолжительность жизни женщин в России — почти 78 лет. А вот мужчины живут намного меньше — 67,5 года.

Скорее всего, Елена Александровна умрет от проблем с сердцем: ишемическая болезнь — по-прежнему самая частая причина смерти россиян и россиянок. Впрочем, уже сейчас у нашей героини со здоровьем не все в порядке. По данным Росстата, только 40% женщин в стране оценивают свое состояние здоровья как «хорошее» или «очень хорошее». Вероятно, из-за того, что здоровый образ жизни Елена не ведет:Collapse )

Добавиться в друзья можно вот тут

Понравился пост? Расскажите о нём друзьям, нажав на кнопочку ниже: